Υλικά 1 χταπόδι ελαιόλαδο ξίδι αλάτι πιπέρι, ρίγανη Εκτέλεση: Καθαρίζουµε το χταπόδι, το πλένουµε και το βράζουµε σε σιγανή φωτιά µέχρι να πιει το ζουµί του. Ύστερα το βγάζουµε από τη φωτιά και το στραγγίζουµε, το αλατοπιπερώνουµε και αφού το αλείψουµε µε λίγο ελαιόλαδο το βάζουµε στα κάρβουνα. Όταν ψηθεί το βάζουµε στην πιατέλα αφού […]
Υλικά 1 κιλό χταπόδι 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 1 κιλό κρεµµύδια 1 φλιτζανάκι ξίδι 2-3 σκελίδες σκόρδο 3-4 δαφνόφυλλα πιπέρι Εκτέλεση: Πλένουµε το χταπόδι και το κόβουµε µικρά κοµµάτια. Τσιγαρίζουµε το κρεµµύδι µε το ελαιόλαδο και ρίχνουµε το χταπόδι µέσα. Το αφήνουµε να βράσει σε σιγανή φωτιά µε το νερό που βγάζει και προς […]
Υλικά 1 ντομάτα 1 αγγούρι 1 κομμάτι φέτα 1/2 κρεμμύδι Ελιές θρούμπες 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο Αλάτι Εκτέλεση: Aφού πλύνουμε καλά τα λαχανικά, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Τα βάζουμε σε πιάτο και προσθέτουμε τη φέτα, τις ελιές και το λάδι. Αλατίζουμε και η σαλάτα είναι έτοιμη. Μπορούμε να πασπαλίσουμε τη φέτα με λίγη ρίγανη, για […]
της Κατερίνας Βοτζάκη Γίνονται 5 μικροί άρτοι Χρόνος προετοιμασίας 2 ημέρες Χρόνος ψησίματος 1 ώρα Υλικά: -100 γρ. προζύμι -2 κιλά αλεύρι για όλες τις χρήσεις -1,5 κούπα λάδι -1 κούπα ζάχαρη -1 κούπα μέλι θυμαρίσιο -1/4 κούπας λευκό κρασί -2 κουταλιές μαύρο σουσάμι -2 κουταλιές άσπρο σουσάμι -1,5 κουταλιά κανέλα -1/2 κουταλάκι μοσχοκάρυδο -1/2 […]
Υλικά 2 κιλά ψάρια (ροφός ή φαγκρί ή μπακαλιάροι ή σκορπίδια κ.α.) ½ κιλό κολοκυθάκια ½ κιλό καρότα 3 πατάτες 2 κρεμμύδια ½ φλιτζάνι λάδι 1 ματσάκι σέλινο ½ φλιτζάνι ρύζι Αλάτι, πιπέρι 2 κρόκους αβγών 2 λεμόνια Εκτέλεση: Kαθαρίζουμε και πλένουμε το ψάρι και τα λαχανικά.Κόβουμε σε μέτρια κομμάτια τα καρότα, το σέλινο, τις […]
Υλικά 1 κιλό ψάρια 1 κιλό κολοκυθάκια ½ κιλό ντοµάτες 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 1 κρεµµύδι αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Καθαρίζουµε και αλατίζουµε το ψάρι. Τηγανίζουµε ελαφρά τα κολοκυθάκια. Βάζουµε λίγο λάδι σ’ ένα ταψί, τοποθετούµε το ψάρι στη µέση και γύρω γύρω τα κολοκυθάκια. Βράζουµε λίγο το υπόλοιπο λάδι µε το κρεµµύδι και τις […]
Υλικά 1 κιλό ψάρι 1 κιλό πατάτες 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο χυµό 2 λεµονιών αλάτι, πιπέρι, ρίγανη Εκτέλεση: Καθαρίζουµε το ψάρι και το κόβουµε φέτες. Βάζουµε το ψάρι σ’ ένα ταψί και γύρω γύρω βάζουµε τις πατάτες κοµµένες σε φέτες. Πασπαλίζουµε µε αλάτι, πιπέρι και ρίγανη, ραντίζουµε µε το ελαιόλαδο, το λεµόνι και λίγο […]
Εκτέλεση Κόβουμε τις τομάτες σε μικρά κυβάκια. Σε μία κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι με το μισό ελαιόλαδο χωρίς να πάρει χρώμα το κρεμμύδι. Σε ένα τηγάνι με καφτό ελαιόλαδο (το υπόλοιπο) σοτάρουμε τις μπάμιες για να σφίξουν και τις σβήνουμε με το λεμόνι & το ξύδι. Αφαιρούμε το τηγάνι από την φωτιά και στραγγίζουμε τις […]
Υλικά 1 µεγάλο φιλέτο πέρκας 5 κουταλιές της σούπας ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 2 σκελίδες σκόρδο 1 κουταλάκι του γλυκού δενδρολίβανο αλάτι φρεσκοτριµµένο πράσινο πιπέρι Εκτέλεση: Πλένουµε και αλατίζουµε το ψάρι. Ανοίγουµε µια διπλή λαδόκολλα και τοποθετούµε το φιλέτο στο κέντρο. Πασπαλίζουµε µε το σκόρδο, το δενδρολίβανο και το πιπέρι. Περιχύνουµε µε το ελαιόλαδο και κλείνουµε […]
Υλικά 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 4-5 φέτες συναγρίδα, σφυρίδα, µαγιάτικο ή τόνος 2 µέτριες ώριµες ντοµάτες 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκοµµένο µαϊντανό 1 κουταλάκι του γλυκού λεµόνι αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Πλένουµε το ψάρι, το κόβουµε φέτες, το αλατίζουµε και το ψήνουµε στα κάρβουνα, στην ψηστιέρα ή στο γκριλ. Ψιλοκόβουµε τις ντοµάτες και τις ανακατεύουµε […]
Μ.Μουσούρου 15 γραφείο 501 & 502, 5ος όροφος (πρώην Απολλώνιο)
Τ: +30 2813 410 233 Τ: +30 2813 410 234 Τ: +30 2813 410 235
Τα τηλ του Κέντρου Κρητικής Γαστρονομίας είναι:
