Αλευρόσουπα

Εκτέλεση:   Ετοιμάζουμε μια σάλτσα καίγοντας τα τρία αλεύρια στο λάδι. Όταν θα έχουν πάρει λίγο χρώμα, προσθέτουμε λίγο-λίγο ζεστό νερό, ανακατεύοντας πάντα με ξύλινη κουτάλα για να μη σβολιάσει. Στο τέλος βάζουμε το ανάλογο πιπέρι και το κύμινο. Αυτή η σούπα μπορεί να πολύ «φτωχή», αλλά δεν παύει όμως να είναι πολύ νόστιμη γιατί […]

Περισσότερα…

Κακαβιά

Υλικά 1. 1½ φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 1 κιλό σκορπίδια ½ κιλό ροφός ή σφυρίδα 3 µεγάλες πατάτες 2 µεγάλα κρεµµύδια χυµός ενός µεγάλου λεµονιού αλάτι πιπέρι (6 μερίδες) Εκτέλεση: Σε µια µεγάλη κατσαρόλα βάζουµε µία στρώση κρεµµύδια κοµµένα στα τέσσερα, από πάνω τις πατάτες επίσης κοµµένες στα τέσσερα και στη συνέχεια τα ψάρια. Προσθέτουµε […]

Περισσότερα…

Κρεατόσουπα

Υλικά: 1 κιλό κρέας για βραστό, 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι, λίγο θυμάρι, 1 ψιλοκομμένο πράσο, 2 καρότα, μαϊντανό και σέλινο, 1 φύλλο δάφνης, 2 ντομάτες επίσης ψιλοκομμένες, 2 φλιτζανάκια ρύζι, αλάτι, πιπέρι. Εκτέλεση: Πλένουμε, κομματιάζουμε και βράζουμε σε ανάλογο νερό το κρέας. Το ξαφρίζουμε και όταν έχει μισοψηθεί, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και προς το τέλος […]

Περισσότερα…

Κρεατόσουπα ή κοτόσουπα

Υλικά: 1 κιλό κρέας κάπως παχύ ή 1 κοτόπουλο, 2 φλιτζάνια ρύζι, χυμό από 2 λεμόνια, 3 αυγά. Εκτέλεση: Πλένουμε, κομματιάζουμε και βράζουμε σε ανάλογο νερό το κρέας ή την κότα. Ξαφρίζουμε και το αφήνουμε να βράσει. Το αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα και σουρώνουμε το ζωμό. Το ξαναβάζουμε στη φωτιά και μόλις βράσει, ρίχνουμε […]

Περισσότερα…

Μανιτάρια σούπα

Υλικά 1 κιλό µανιτάρια φρέσκα 2 µατσάκια φρέσκα κρεµµύδια 1 µικρό κρεµµύδι ψιλοκοµµένο 1 µατσάκι άνηθος 1 αυγό 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 2 κουταλιές της σούπας λευκό ξηρό κρασί χυµό από ένα λεµόνι πιπέρι πράσινο Εκτέλεση: Καθαρίζουµε τα µανιτάρια και τα πλένουµε πολύ καλά. Τα κόβουµε σε µικρά κοµµάτια και τα αφήνουµε να στραγγίσουν. […]

Περισσότερα…

Ντοματόσουπα

1ος τρόπος Υλικά: 4 ώριμες ντομάτες, 2 κλαδάκια σέλινο και 2 βασιλικό, 2 σκελίδες σκόρδο, ½ φλιτζάνι λάδι, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, 4 φέτες από μπαγιάτικο ψωμί Εκτέλεση:   Τρίβετε το σκόρδο πάνω στις φέτες ψωμιού, το περνάτε με λίγο λάδι και το ψήνετε στο φούρνο μέχρι να ξεραθούν. Περνάτε τις ντομάτες από τη μηχανή των […]

Περισσότερα…

Ξινόχοντρος σούπα (χοντροζούμι)

Υλικά ½ φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 1 φλιτζάνι ξινόχοντρος 5 φλιτζάνια νερό 1 µέτρια ντοµάτα αλάτι πιπέρι (4 μερίδες) Εκτέλεση: Βάζουµε σε µία µικρή κατσαρόλα το νερό µαζί µε το ελαιόλαδο και την ντοµάτα κοµµένη σε µικρούς κύβους και τα αφήνουµε να σιγοβράσουν για 4-5 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουµε τον ξινόχοντρο, τον αλατίζουµε, ανακατεύουµε καλά, […]

Περισσότερα…

Σούπα από κρέας μοσχάρι

Υλικά: 1 -1 ½ κιλό κρέας (σβέρκο, στήθος, κότσι) 4-5 καρότα, 5-6 μικρές πατάτες, 3-4 μικρά κρεμμύδια, 1 ρίζα σέλινο, ½ κιλό ντομάτες, 1 κουταλιά σούπας αλάτι, 4-5 σπυριά πιπέρι προαιρετικά 2-3 φλιτζάνια ρύζι, 2-3 αυγά, 1 -2 λεμόνια. Εκτέλεση:   Βράζομε το κρέας με την ανάλογη ποσότητα νερού, δηλαδή να σκεπάζετε το κρέας με […]

Περισσότερα…

Σούπα με αρακά

Υλικά: ½ κιλό αρακάς ½ κιλό πατάτες, 1 -2 κρεμμύδια, 1 πράσο, 2 κρόκους αυγού, ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι. Εκτέλεση: Καθαρίζουμε τις πατάτες, το πράσο, τα κρεμμύδια και τα ρίχνουμε μαζί με τον αρακά στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε 5 ποτήρια νερό και λίγο αλάτι. Τα βράζουμε για μισή ώρα και τα περνάμε από τη μηχανή […]

Περισσότερα…

Σούπα με ζυμαρικά

Υλικά: 150 γρ. πάστα κριθαράκι, ½ κιλό ντομάτες ώριμες, 2 κρεμμύδια, 1 ρίζα σέλινο, 200 γρ. λάδι, αλάτι, 2-3 σπυριά πιπέρι. Εκτέλεση: Κόβουμε κομμάτια τις ντομάτες το κρεμμύδι και το σέλινο και το βάζουμε στη κατσαρόλα με 1,5 νερό ή ζωμό. Ρίχνουμε το αλάτι και το πιπέρι και τα βράζουμε χωρίς τη πάστα. Όταν είναι […]

Περισσότερα…

Αγροδιατροφική Σύμπραξη της Περιφέρειας Κρήτης © 2019