Αγκινάρες με κουκιά

Εκτέλεση: Καθαρίζουμε και πλένουμε τις αγκινάρες, τις κόβουμε στα τέσσερα ή τις αφήνουμε ολόκληρες και τις βάζουμε σε ένα μπόλ με νερό και λίγο λεμόνι για να μην μαυρίσουν. Καθαρίζουμε τα κουκιά και κρατάμε και τα εξωφυλλα τους αν είναι τρυφερά. Τα ρίχνουμε στο καυτό λάδι μαζί τον ψιλοκομμένο άνηθο για 5-7 λεπτά. Αμέσως μετά […]

Περισσότερα…

Ασκολίμπροι με κουκιά

Υλικά 1/2 κιλό ασκολίμπροι 1/2 λεμόνι λάδι, αλάτι 1/2 κιλό ξερά κουκιά (προαιρετικά) (4 μερίδες) Εκτέλεση: Καθαρίζουμε τους ασκολίμπρους, τους πλένουμε καλά και τους βράζουμε για μισή ώρα σε καυτό νερό. Κατόπιν, τους σουρώνουμε, τους βάζουμε σε μία πιατέλα και ρίχνουμε το λάδι, το χυμό του λεμονιού και το αλάτι. Αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε […]

Περισσότερα…

Βολβοί µε κουκιά

Υλικά 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 500 γρ. ξερά κουκιά 1 κιλό βολβοί 1 κουταλάκι ρίγανη αλάτι πιπέρι (6 μερίδες) Εκτέλεση: Καθαρίζουµε και πλένουµε πολύ καλά τους βολβούς. Τους βάζουµε σε κρύο νερό για 12 ώρες. Τοποθετούµε και τα κουκιά χωριστά σε νερό για 12 ώρες. Βάζουµε τους βολβούς σε µία κατσαρόλα µε άφθονο νερό […]

Περισσότερα…

Γίγαντες στον φούρνο

Υλικά 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 500 γρ. φασόλια γίγαντες 2 κρεµµύδια 1 µατσάκι µαϊντανό 2 σκελίδες σκόρδο 1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντοµάτας 1 µεγάλη ώριµη ντοµάτα 1 µέτρια ντοµάτα 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη ½ κουταλάκι του γλυκού κύµινο 3-4 σταγόνες λεµόνι 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη αλάτι πιπέρι (6 μερίδες) Εκτέλεση: Μουσκεύουµε […]

Περισσότερα…

Ρεβίθια

Υλικά ½ κιλό ρεβίθια 1 λεμόνι ½ κουταλάκι γλυκού σόδα 1 κουταλιά αλεύρι 1 κρεμμύδι Αλάτι, πιπέρι 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο Εκτέλεση: Bάζουμε τα ρεβίθια σε ένα μπολ με νερό και τα αφήνουμε να μουσκέψουν όλο το βράδυ. Την επόμενη μέρα αδειάζουμε το νερό, πασπαλίζουμε τα ρεβίθια με τη σόδα, ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε μία […]

Περισσότερα…

Ρεβίθια με Αλευρολέμονο

Υλικά Μισό κιλό ρεβίθια 1 κρεμμύδι, 1 φλυτζάνα ελαιόλαδο, 2 λεμόνια, 1 κουτάλι αλεύρι, αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Βάζομε τα ρεβίθια αποβραδίς στο νερό με μια χούφτα αλάτι γι μαλακώσουν. Την άλλη μέρα τα ξεπλύνομε καλά και τα βάζομε στο τσικάλι όπου έχομε τσιγαρίσει το κρεμμύδι. Σε λίγα λεπτά προσθέτομε το νερό, αλάτι και πιπέρι και […]

Περισσότερα…

Σαλάτα µε ασκολίµπρους και κουκιά

Υλικά 300 γρ. κουκιά µικρά 1 κιλό ασκολίµπρους 100 γρ. ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 4 κουταλιές της σούπας λεµόνι αλάτι (4 μερίδες) Εκτέλεση: Βάζουµε τα ψιλοκούκια στο νερό να µαλακώσουν για 8 ώρες. Μετά, αφού τα σουρώσουµε και τα αφήσουµε για 25-30 λεπτά, τα βάζουµε σε βραστό νερό. Τεµαχίζουµε τους ασκολίµπρους σε µεγάλα κοµµάτια και τους […]

Περισσότερα…

Σαλάτα µε διάφορα όσπρια

Υλικά 1 ποτήρι του κρασιού φασόλια µαυροµάτικα 1 φλιτζάνι µικρά κουκιά 1 φλιτζάνι µέτριες φασόλες 1 φλιτζάνι ρεβίθια 1 φλιτζάνι σιτάρι 1 κουταλιά της σούπας αλάτι 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο ½ φλιτζάνι χυµό λεµονιού ή ξίδι (6 μερίδες) Εκτέλεση: Μουσκεύουµε επί 6 ώρες σε κρύο νερό όλα τα όσπρια, σε ξεχωριστά σκεύη το καθένα. […]

Περισσότερα…

Φάβα από κουκιά

Υλικά 600 γρ. µεγάλα κουκιά 1 µεγάλο κρεµµύδι 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 1 κουταλιά σούπας λεµόνι αλάτι πιπέρι (6 μερίδες) Εκτέλεση: Αφήνουµε τα κουκιά στο νερό περίπου 9 ώρες. Στη συνέχεια τα βράζουµε σε µπόλικο νερό για 20 λεπτά. Τα στραγγίζουµε και τα αφήνουµε να κρυώσουν ελαφρά. Βάζουµε τα κουκιά σε µία καθαρή κατσαρόλα […]

Περισσότερα…

Φακές

Υλικά 1/2 κιλό φακή 2 κουταλιές πελτέ 1 κρεμμύδι 1 φύλλο δάφνη Αλάτι, πιπέρι 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο Εκτέλεση: Aφού πλύνουμε καλά τις φακές τις βάζουμε στην κατσαρόλα να βράσουν με νερό για 10 λεπτά περίπου. Στραγγίζουμε το νερό και βάζουμε καθαρό, όσο να τις καλύπτει. Προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, τον πελτέ, το αλάτι, το πιπέρι, […]

Περισσότερα…

Αγροδιατροφική Σύμπραξη της Περιφέρειας Κρήτης © 2019