Άγρια Χόρτα ωµά σαλάτα

Υλικά 300 γρ. χόρτα (ραδίκι, ζόχος, µάραθο, ρόκα, λαγουδόχορτο, πράσο, γλιστρίδα, ψαρές κ.λπ.) 2 κρεµµυδάκια φρέσκα 1 κουταλιά σούπας ξίδι 4 κουταλιές σούπας ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο αλάτι (4 μερίδες) Εκτέλεση: Αφού πλύνουµε καλά τα χόρτα, τα κόβουµε και τα ανακατεύουµε για 1-2 λεπτά µε το αλάτι και το λαδόξιδο.   […]

Περισσότερα…

Αχινοσαλάτα

Υλικά 6 αχινοί 1 κουταλιά της σούπας λεµόνι 3 κουταλιές σούπας ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο τσουνατόλαδο υπεργευστικό (2 μερίδες) Εκτέλεση: Είναι µια εξαιρετικής νοστιµιάς σαλάτα που τη βρίσκουµε σε όλες σχεδόν τις παραδοσιακές ψαροταβέρνες της Κρήτης.   […]

Περισσότερα…

Βλίτα µε σκόρδο

Υλικά 1 κιλό βλίτα 2 κρεµµύδια ψιλοκοµµένα 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκοµµένο 2 ντοµάτες µεγάλες ψιλοκοµµένες 2 πατάτες κοµµένες στα τέσσερα 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο αλάτι πιπέρι Εκτέλεση: Σοτάρουµε τα κρεµµύδια µε το ελαιόλαδο και στη συνέχεια προσθέτουµε τα βλίτα κοµµένα σε κοµµάτια. Προσθέτουµε τις πατάτες, τα σκόρδα, τις ντοµάτες και 1 φλιτζάνι νερό. Σιγοψήνουµε […]

Περισσότερα…

Βολβοί τουρσί

Υλικά 1 κιλό βολβοί 2 κουταλιές αλάτι χοντρό 2 φλιτζάνια ξίδι από λευκό κρασί 1 κουταλάκι άνηθο ψιλοκοµµένο ½ φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο Εκτέλεση: Καθαρίζουµε και πλένουµε πολύ καλά τους βολβούς. Αφαιρούµε το κάτω µέρος τους (εκεί ακριβώς που αρχίζει το ρίζωµα). Τους τοποθετούµε σε ένα µπολ µε κρύο νερό, το οποίο και αλλάζουµε δύο […]

Περισσότερα…

Κάππαρη τουρσί

Υλικά: 1 κιλό κάππαρη αλάτι 1 κιλό ξύδι αρωματισμένο Αρωματικά φυτά για το αρωματισμένο ξύδι: Κανέλλα Γαρύφαλλα Σκόνη μουστάρδας Δενδρολίβανο Κόλιανδρο Τριμμένο δυόσμο.     Εκτέλεση:   Ετοιμάζετε το αρωματισμένο ξύδι ως εξής: Ζεσταίνετε το ξύδι και μέσα βάζετε ένα τουλουπάνι με τα προαναφερθέντα αρωματικά φυτά και το αφήνετε για λίγες ώρες, ώστε να δώσουν […]

Περισσότερα…

Μελιτζανοσαλάτα

Υλικά 1 κιλό µελιτζάνες στρογγυλές 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο χυµό από 1 λεµόνι 2 σκελίδες σκόρδο λιωµένο αλάτι (6 μερίδες) Εκτέλεση: Τρυπάµε τις µελιτζάνες µε ένα πιρούνι και τις ψήνουµε στον φούρνο. Τις καθαρίζουµε και τις πολτοποιούµε στο µίξερ µε το λεµόνι και το αλάτι. Προσθέτουµε το σκόρδο και λίγο λίγο το λάδι.   […]

Περισσότερα…

Ντάκοι κρίθινοι µε µάραθο και ελιές

Υλικά 3 κρίθινοι ντάκοι 10 κουταλιές της σούπας ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 2 κουταλιές της σούπας µάραθο ψιλοκοµµένο 1 φλιτζάνι ελιές τσακιστές πράσινες, κοµµένες σε µικρά κοµµάτια χωρίς το κουκούτσι 2 κουταλιές της σούπας χυµός από φρέσκο λεµόνι 1 κουταλάκι ξύσµα λεµονιού αλάτι χοντρό θαλασσινό Εκτέλεση: Σ’ ένα µπολ αναµειγνύουµε τις ψιλοκοµµένες ελιές µε το µάραθο, […]

Περισσότερα…

Ντάκος

Υλικά 4 παξιμάδια κριθαρένια (είναι στρογγυλά) 4 ώριμες τομάτες 1/4 κιλ. μυζήθρα ξυνή αλάτι λάδι ρίγανη Εκτέλεση: Βρέχουμε τα παξιμάδια ελάχιστα, με νερό. Βάζουμε από μία κουταλιά της σούπας λάδι σε κάθε παξιμάδι, ή παραπάνω αν μας αρέσει. Τρίβουμε τη φρέσκια τομάτα και τη βάζουμε πάνω στα παξιμάδια. Προσθέτουμε το αλάτι, τη ρίγανη και τη […]

Περισσότερα…

Παντζαροσαλάτα µε γιαούρτι

Υλικά 500 γρ. γιαούρτι 1 κιλό παντζάρια 4 κουταλιές σούπας ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 3 κουταλιές σούπας ξίδι αλάτι (6 μερίδες) Εκτέλεση: Καθαρίζουµε τα παντζάρια και αφού χωρίσουµε τους βολβούς από τα φύλλα και τα βλαστάρια, τα βράζουµε. Στη συνέχεια τα στραγγίζουµε. Τους βολβούς όταν κρυώσουν τους κόβουµε σε µικρούς κύβους. Τους βάζουµε σε ένα µπολ […]

Περισσότερα…

Σαλάτα µε αβοκάντο

Υλικά 4 αβοκάντο 4 κρεµµυδάκια φρέσκα 4 ντοµάτες 2 πιπεριές 1 αγγουράκι 200 γρ. τυρί φέτα 250 γρ. γιαούρτι 4 κουταλιές σούπας ψιλοκοµµένο άνηθο 1 σκελίδα σκόρδο αλάτι, πιπέρι χυµό ενός λεµονιού 1 κουταλιά σούπας ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο (6 μερίδες) Εκτέλεση: Κόβουµε όλα τα υλικά σε κοµµάτια. Ετοιµάζουµε τη σάλτσα µε το γιαούρτι, το σκόρδο, […]

Περισσότερα…

Αγροδιατροφική Σύμπραξη της Περιφέρειας Κρήτης © 2019