Αρνάκι με χυλοπίτες

Υλικά 1 κιλό αρνάκι 1 κρεμμύδι ½ σκελίδα σκόρδο 4 κουταλιές λάδι 1 πιπεριά 1 καρότο 2 μέτριες ντομάτες ½ κιλό χυλοπίτες ½ φλιτζάνι τριμμένο τυρί Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Kόβουμε το κρέας σε κύβους και το σοτάρουμε σε καυτό λάδι. Μόλις ροδίσει προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκορδάκι,την πιπεριά και το καρότο, όλα κομμένα σε μικρά […]

Περισσότερα…

Κόκορας κοκκινιστός με μακαρόνια

(6 μερίδες) Υλικά: 1 κόκορας (1,5 – 2 κιλά περίπου, κομμένος σε μερίδες) 1 φλιτζάνι τσαγιού λάδι ½ φλιτζάνι τσαγιού άσπρο κρασί ξηρό 4-5 φρέσκιες ντομάτες ψιλοκομμένες 1 κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας 1 ξυλάκι κανέλας 3-4 καρφάκια γαρύφαλλου αλάτι, πιπέρι 1 πακέτο μακαρόνι Νο 3 Κεφαλοτύρι τριμμένο για πασπάλισμα   Εκτέλεση: Ζεσταίνετε το λάδι και […]

Περισσότερα…

Μακαρόνια με κιμά

Υλικά ½ κιλό κιμάς 1 κρεμμύδι 2-3 ντομάτες ώριμες ½ ποτήρι κόκκινο κρασί ½ κιλό μακαρόνια ½ φλιτζάνι λάδι Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Bάζουμε το λάδι στην κατσαρόλα και μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε τον κιμά. Τον ανακατεύουμε μερικά λεπτά και προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο να σοταριστούν μαζί.Σβήνουμε με το κρασί και βάζουμε τις ντομάτες ψιλοκομμένες. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε […]

Περισσότερα…

Μακαρούνια Σκιουφιχτά

Υλικά ½ κιλό αλεύρι 1 ποτήρι νερό 1 κουταλάκι αλάτι 3 κουταλιές ελαιόλαδο 1κούπα τυρί ανθότυρο τριμμένο 1 – 2 κουταλιές βούτυρο Εκτέλεση: Ζυμώνουμε το αλεύρι με το νερό, το αλάτι, 3 κουταλιές ελαιόλαδο. Αφήνουμε τη ζύμη μια ώρα και μετά φτιάχνομε τα μακαρόνια: πλάθομε ένα κορδόνι σε μέγεθος δακτύλου και κόβουμε ένα ένα κομματάκι […]

Περισσότερα…

Ντάκοι κρίθινοι µε µάραθο και ελιές

Υλικά 3 κρίθινοι ντάκοι 10 κουταλιές της σούπας ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 2 κουταλιές της σούπας µάραθο ψιλοκοµµένο 1 φλιτζάνι ελιές τσακιστές πράσινες, κοµµένες σε µικρά κοµµάτια χωρίς το κουκούτσι 2 κουταλιές της σούπας χυµός από φρέσκο λεµόνι 1 κουταλάκι ξύσµα λεµονιού αλάτι χοντρό θαλασσινό Εκτέλεση: Σ’ ένα µπολ αναµειγνύουµε τις ψιλοκοµµένες ελιές µε το µάραθο, […]

Περισσότερα…

Ντάκος

Υλικά 4 παξιμάδια κριθαρένια (είναι στρογγυλά) 4 ώριμες τομάτες 1/4 κιλ. μυζήθρα ξυνή αλάτι λάδι ρίγανη Εκτέλεση: Βρέχουμε τα παξιμάδια ελάχιστα, με νερό. Βάζουμε από μία κουταλιά της σούπας λάδι σε κάθε παξιμάδι, ή παραπάνω αν μας αρέσει. Τρίβουμε τη φρέσκια τομάτα και τη βάζουμε πάνω στα παξιμάδια. Προσθέτουμε το αλάτι, τη ρίγανη και τη […]

Περισσότερα…

Ξυνόχοντρος

1ος τρόπος Υλικά:   ½ – 1 ποτήρι νερού λάδι 1 κιλό σιτάρι σπασμένο 3 κιλά γάλα λίγο αλάτι   Εκτέλεση: Καθαρίζετε το σιτάρι, το αλέθετε στον χειρόμυλο και το περνάτε από σίτα (κνισάρα) για να φύγει το αλεύρι. Σουρώνετε, βράζετε το γάλα και το αφήνετε για 4 ημέρες, ίσως και περισσότερο ανάλογα με τον […]

Περισσότερα…

Παξιμαδάκια γλυκά με προζύμι

Υλικά 3 κιλά αλεύρι 700 γρ. ζάχαρη 3 φλιτζάνια λάδι 300 γρ. σουσάμι ½ μπουκαλάκι κανελλόλαδο 2 κουταλάκια αλεσμένο γαρύφαλλο 2 κουταλάκια μαστίχα 100 γρ. κόλιανδρο 1 κουταλάκι κανέλλα 1 κουταλάκι πιπέρι Προζύμι (περ. 1 φλιτζάνι) Εκτέλεση: Στην αρχή «αναπιάνουμε» το προζύμι, δηλαδή το ζυμώνουμε με ¾ του κιλού αλεύρι και λίγο νερό. Το αφήνουμε […]

Περισσότερα…

Παξιμαδάκια λαδιού

Υλικά 2 ποτήρια ελαιόλαδο 2 ποτήρια ζάχαρη 1 ποτήρι χυμό πορτοκάλι 1 κουταλιά κανελλογαρύφαλλα 1 κουταλάκι σόδα 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ 1 κιλό αλεύρι Εκτέλεση: Χτυπάτε το ελαιόλαδο με τη ζάχαρη, προσθέτετε τη σόδα διαλυμένη στο πορτοκάλι, τα κανελλογαρύφαλλα και τέλος το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ. Ζυμώνετε μαλακή ζύμη και πλάθετε στενόμακρα φρατζολάκια […]

Περισσότερα…

Παξιμάδι

Υλικά 10 κιλά αλεύρι 1 κιλό λάδι 2,5 κιλά ζάχαρη 50 γρ. κανελλογαρύφαλλα αλεσμένα 25 γρ. μαστίχα κοπανισμένη (μαζί με τη ζάχαρη) 25 γρ. κόλιανδρο 50 γρ. σόδα ½ κιλό σουσάμι ανάλογο προζύμι Εκτέλεση: Από το βράδυ φτιάχνετε το προζύμι με 3-4 κιλά αλεύρι και ζεστό νερό. Το πρωί βάζετε σε μια λεκάνη όλα τα […]

Περισσότερα…

Αγροδιατροφική Σύμπραξη της Περιφέρειας Κρήτης © 2019