ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουμε το χταπόδι σε κατσαρόλα με ελαιόλαδο, ξύδι, δάφνη και κόκκους πιπέρι και το αφήνουμε να ψηθεί σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά με τα υγρά του. Βράζουμε τη φάβα με ελαιόλαδο κρεμμύδι και πατάτες. Αν θέλουμε την πολτοποιούμε. Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες, βγάζουμε τα σπόρια και τις τρίβουμε. Βάζουμε σε κατσαρόλα λίγο νερό και την ζάχαρη […]
ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ξεκινάμε βάζοντας το ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Όταν ζεσταθεί προσθέτουμε το χοιρινό και το μαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια κόβουμε το σκόρδο και το προσθέτουμε στο τηγάνι μαζί με αλάτι και πιπέρι και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν για 3 λεπτά ακόμα. Μετά προσθέτουμε το λευκό κρασί και το ξύδι […]
ΕΚΤΕΛΕΣΗ Καθαρίζουμε και πλένουμε όλα τα φρέσκα λαχανικά. Τηγανίζουμε τις πατάτες κομμένες ροδέλες και τις στρώνουμε σε πιάτο δημιουργώντας μια βάση. Βάζουμε τα πράσα στο τηγάνι τα οποία έχουμε κόψει σε λεπτές φέτες μέχρι να τσιγαριστούν και προσθέτουμε τους βολβούς. Βάζουμε αλάτι, πιπέρι και το κύμινο και σβήνουμε προσθέτοντας το κρασί και το βαλσάμικο. Συνεχίζουμε […]
ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ζυγίζουμε το χυμό πορτοκαλιού προσθέτουμε τη μέντα, το ξύλο κανέλας και φέρνουμε το μείγμα σε βρασμό στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά προσθέτουμε το μέλι και αραιώνουμε το κορνφλάουρ με λίγο νερό, προσθέτουμε το κορνφλάουρ και δένουμε τη σούπα πορτοκαλιού. Χαβιάρι ρόδι: ζεσταίνουμε το χυμό ρόδι με το νερό και διαλύουμε τη ζάχαρη με το […]
ΕΚΤΕΛΕΣΗ Καθαρίζουμε και πλένουμε τα βλήτα, τα φασολάκια τα πράσινα. Πλένουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε μεγάλο καρέ. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρεμμύδι. Ρίχνουμε τα υπόλοιπα λαχανικά. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε την φρέσκια ντομάτα, συμπληρώνουμε με ζωμό λαχανικών και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν. Λίγο πριν είναι έτοιμα τα λαχανικά […]
Εκτέλεση Κόβουμε τις τομάτες σε μικρά κυβάκια. Σε μία κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι με το μισό ελαιόλαδο χωρίς να πάρει χρώμα το κρεμμύδι. Σε ένα τηγάνι με καφτό ελαιόλαδο (το υπόλοιπο) σοτάρουμε τις μπάμιες για να σφίξουν και τις σβήνουμε με το λεμόνι & το ξύδι. Αφαιρούμε το τηγάνι από την φωτιά και στραγγίζουμε τις […]
ΕΚΤΕΛΕΣΗ Παίρνουμε σαρδέλες μεσαίου μεγέθους τις καθαρίζουμε τις φιλετάρουμε και τις πλένουμε. Φτιάχνουμε μια ωμή φάρσα λαχανικών με λίγο ελαιόλαδο αλατοπίπερο σκόρδο, λεμόνι και μαϊντανό, ντομάτα ψιλοκομένη και στρώνουμε την μισή σε ένα ταψί. Έπειτα τοποθετούμε τις σαρδέλες με την κοιλιά προς τα κάτω και βάζουμε την υπόλοιπη φάρσα από πάνω. Ψήνουμε σε φούρνο στους […]
ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βράζουμε τα παντζάρια μέχρι να μαλακώσουν. Όταν κρυώσουν τα καθαρίζουμε και τα κόβουμε μικρά κυβάκια. Καθαρίζουμε την σελινόριζα και κόβουμε σε κυβάκια. Καβουρντίζουμε τα κουκουνάρια. Για την σάλτσα ανακατεύουμε όλα τα υλικά της. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της σαλάτας, περιχύνουμε με την σάλτσα και στολίζουμε με φύλλα δυόσμου. Συνταγή: Λέσχη Αρχιμαγείρων Κρήτης […]
ΕΚΤΕΛΕΣΗ Μουσκεύουμε τα φασόλια & τα ρεβίθια από την προηγούμενη ημέρα σε κρύο νερό. Βράζουμε τα όσπρια το κάθε ένα ξεχωριστά καθώς και τον αρακά. Τα κρυώνουμε. Ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα υλικά. Σε ένα σκεύος βάζουμε όλα μας τα υλικά. Μπαχαρίζουμε & προσθέτουμε το ελαιόλαδο & το λεμόνι. Ανακατεύουμε & σερβίρουμε. TIPS: Σαν ντεκόρ προσθέτουμε […]
ΕΚΤΕΛΕΣΗ Καθαρίζουμε και πλένουμε όλα τα φρέσκα λαχανικά. Καθαρίζουμε τα σύκα αν είναι φρέσκα. Αν δεν έχουμε βάζουμε ξερά τα οποία ζεματάμε και κρυώνουμε σε παγωμένο νερό για να αποκτήσουν ζωντάνια. Κόβουμε το απάκι σε λεπτές φέτες. Κόβουμε όλα τα λαχανικά με το χέρι να μην έχουν κοτσάνια και τις ρώγες από το σταφύλι στην […]
Μ.Μουσούρου 15 γραφείο 501 & 502, 5ος όροφος (πρώην Απολλώνιο)
Τ: +30 2813 410 233 Τ: +30 2813 410 234 Τ: +30 2813 410 235
Τα τηλ του Κέντρου Κρητικής Γαστρονομίας είναι:
