Υλικά
- 1 κιλό πατάτες
- 300 γρ. πράσο
- 250 γρ. βολβοί
- 150 ml. κρασί λευκό
- 60 ml. ξύδι βαλσαμικό
- 140 ml. ελαιόλαδο
- μαϊντανό
- 0,2 γρ. γλυστρίδα
- αλάτι και πιπέρι
- κύμινο
- 0,08 γρ. σιναπόσπορο αλεσμένο (σπόροι μουστάρδας)
- 40 γρ. καυτερή πιπεριά
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζουμε και πλένουμε όλα τα φρέσκα λαχανικά. Τηγανίζουμε τις πατάτες κομμένες ροδέλες και τις στρώνουμε σε πιάτο δημιουργώντας μια βάση. Βάζουμε τα πράσα στο τηγάνι τα οποία έχουμε κόψει σε λεπτές φέτες μέχρι να τσιγαριστούν και προσθέτουμε τους βολβούς. Βάζουμε αλάτι, πιπέρι και το κύμινο και σβήνουμε προσθέτοντας το κρασί και το βαλσάμικο. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να απορροφήσουν τα υγρά ρίχνοντας τον αλεσμένο σιναπόσπορο και την πιπεριά την καυτερή. Σερβίρουμε πάνω από τις πατάτες και στολίζουμε με γλιστρίδα και ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Συνταγή: Λέσχη Αρχιμαγείρων Κρήτης
