Υλικά 1 κιλό καθαρισμένα κυδώνια 1 κιλό ζάχαρη 1 ποτήρι νερό φλούδες λεµονιού Αρµπαρόριζα (για άρωµα) χυµό 1 λεµονιού Εκτέλεση: Καθαρίζουµε καλά τα κυδώνια. Βγάζουµε τα φλούδια και το σκληρό κοµµάτι µε τα κουκούτσια από την καρδιά. Τα κόβουµε σε φέτες και στη συνέχεια σε µικρά και στενά κοµµατάκια. Βάζουµε όλα µαζί τα υλικά στην […]
Υλικά Υλικά για το φύλλο ½ κιλό αλεύρι 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο χυµός 1 λεµονιού 1 ποτήρι γάλα λίγο αλάτι Υλικά για τη γέµιση 1 κιλό µυζήθρα γλυκιά 3-4 κουταλιές ζάχαρη 2 αυγά κανέλα ή βανίλια ξύσµα λεµονιού ή πορτοκαλιού Εκτέλεση: Ανακατεύουµε όλα τα υλικά για το φύλλο µαζί και ζυµώνουµε πολύ καλά τη […]
Υλικά Υλικά για το φύλλο: 4 αυγά 1 φλιτζάνι τσαγιού βούτυρο 2 φλιτζάνια τσαγιού ζάχαρη 1 φλιτζάνι τσαγιού γάλα 10 γρ. αμμωνία 4 βανίλιες αλεύρι όσο σηκώσουν τα υλικά Υλικά για γέμιση:3 κιλά μυζήθρα 600-750 γρ. ζάχαρη 3 κουταλιές μέλι αυγά όσα πάρει για να γίνει αφράτη (4-8) κανέλλα για το τέλος Εκτέλεση: Για να […]
Υλικά 1 κιλό φύλλο κανταΐφι ½ κιλό καρύδια ψιλοαλεσμένα ½ κιλό αμύγδαλα ψιλοαλεσμένα 3 φρυγανιές τριμμένες ½ φλιτζάνι ζάχαρη Κανέλλα σκόνη Γαρύφαλλα κοπανισμένα 1 φλιτζάνι λάδι Σιρόπι 6 φλιτζάνια νερό 6 φλιτζάνια ζάχαρη 2 κουταλιές μέλι 1 ξυλάκι κανέλλας Εκτέλεση Αρχίζουμε ετοιμάζοντας το σιρόπι, για να κρυώσει μέχρι να το χρησιμοποιήσουμε. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε […]
Υλικά 1 κιλό καρυδάκια φρέσκα 1 κιλό ζάχαρη 3 φλιτζάνια τσαγιού νερό 3 φακελάκια βανίλια 1 κουταλάκι χυμός λεμονιού αμυγδαλόψιχα ασπρισμένη Εκτέλεση: Παίρνετε μικρά τρυφερά καρυδάκια, τα πλένετε και τα βάζετε σε κατσαρόλα με άφθονο νερό. Τα βράζετε να μαλακώσουν καλά. Τα βγάζετε από το ζεστό νερό και τα ρίχνετε σε λεκάνη με άφθονο κρύο […]
Υλικά: 1 ποτήρι αλεύρι 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ 5 αυγά 1 κουταλιά σούπας βούτυρο 1 και ½ φλιτζάνι ζάχαρη 1 φλιτζάνι τσαγιού χονδροκομμένα καρύδια 160 γρ. καρύδια (αν θέλετε) Υλικά για το σιρόπι: 2 φλιτζάνια νερό 1 φλιτζάνι ζάχαρη 1 φύλλο κανέλα 2 γαρύφαλλα 1 κουταλάκι χυμό λεμονιού 1 βανίλια Εκτέλεση: Χτυπάτε το […]
Υλικά 3 ποτήρια καρύδια 1 ποτήρι φρυγανιά 7 αυγά 2 φλιτζανάκια κονιάκ 2½ ποτήρια ζάχαρη 1 κουταλάκι σόδα 1 κουταλάκι κανέλα και γαρύφαλλα ζάχαρη άχνη Εκτέλεση: Χτυπάµε τους κρόκους µε τη ζάχαρη. Προσθέτουµε τα ασπράδια καλά χτυπηµένα, το παξιµάδι, τη σόδα διαλυµένη στο 1 φλιτζάνι του καφέ, το µισό κονιάκ, την κανέλα, τα γαρύφαλλα και […]
Υλικά Υλικά για τη ζύμη: 150 γρ. ελαιόλαδο 400 γρ. αλεύρι 250 γρ. ζάχαρη 100 γρ. σταφίδες 100 γρ. καρυδόψυχα τριμμένη 300 γρ. χυμό πορτοκάλι 1 κουταλιά κανελλογαρύφαλλα σε σκόνη 1 κουταλιά ξύσμα πορτοκαλιού 1 κουταλάκι μικρό σόδα μαγειρικής 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερΥλικά για το σιρόπι: Ο χυμός 2 πορτοκαλιών 150 γρ. ζάχαρη 250 γρ. […]
Υλικά: 1 ποτήρι νερού λάδι 1 ποτήρι νερού πορτοκαλόζουμο 1 ποτήρι νερό ½ ποτήρι νερού κονιάκ ή ρακί 2 ποτήρια νερού ζάχαρη 1 ποτήρι νερού σταφίδες αλεσμένες 1 ποτήρι νερού αμύγδαλα χονδροκομμένα 1 κουταλάκι γλυκού σόδα 2 κουταλάκια γλυκού μπέικιν πάουντερ 1 κιλό αλεύρι 1 κουταλιά σούπας κανελλογαρύφαλλα κοπανισμένα Εκτέλεση: Κτυπάτε το λάδι αρκετή ώρα, […]
Υλικά 6 αυγά 2 φλιτζάνια τσαγιού ζάχαρη 2 και 1/2 φλυτζάνια τσαγιού αλεύρι 1 κουταλάκι γλυκού μπέϊκιν 1 φλιτζάνι τσαγιού λάδι 1 φλιτζάνι τσαγιού σταφίδες 1 φλιτζάνι τσαγιού γάλα 1 κουταλάκια κανελλογαρύφαλα ξύσμα πορτοκαλιού Εκτέλεση: Χτυπάμε τη ζάχαρη με τ’ αυγά, προσθέτουμε το λάδι λίγο – λίγο, το μπέικιν, το αλεύρι, τις σταφίδες, τα κανελλογαρύφαλλα, […]
Μ.Μουσούρου 15 γραφείο 501 & 502, 5ος όροφος (πρώην Απολλώνιο)
Τ: +30 2813 410 233 Τ: +30 2813 410 234 Τ: +30 2813 410 235
Τα τηλ του Κέντρου Κρητικής Γαστρονομίας είναι:
