Αρχική > Συνταγές > Σοφεγάδα/συμπεθεριό

Σοφεγάδα/συμπεθεριό

Υλικά

2 μέτριες μελιτζάνες
3 μεγάλα κολοκύθια
3 πατάτες μέτριες
1 κρεμμύδι μεγάλο ή 2 μικρότερα
2 πιπεριές μικρές πράσινες
Βλίτα μια χούφτα μεγάλη
Φασολάκια μια φούχτα
2-3 ντομάτες
Σκόρδο κατά βούληση
1 φλυτζάνα λάδι
αλάτι-πιπέρι
100 γρ φέτα

Εκτέλεση:

Τεμαχίζουμε τα λαχανικά (πατάτες, μελιτζάνες, κολοκύθια) στρογγυλά στο ίδιο
μέγεθος για να ψηθούν ομοιόμορφα.
Τρίβουμε τις ντομάτες.
Σε μια πλατιά και ρηχή κατσαρόλα, τσιγαρίζουμε σύντομα το κρεμμύδι με λίγο λάδι.
Στην Κρήτη δεν τσιγαρίζουμε πολύ, ίσα ίσα να μυρίσει το κρεμμύδι. Στην συνέχεια
περνάμε τα λαχανικά που έχουμε κάνει ροδέλες, να χάσουν τα υγρά τους,
προσθέτουμε το σκόρδο (ολόκληρη την σκελίδα γιατί στην συνέχεια θα την
αφαιρέσουμε). Προσθέτουμε τα φασολάκια. Βάζουμε το αλάτι και το πιπέρι μας και
προαιρετικά ένα φυλλαράκι δάφνη. Προσθέτουμε την ντομάτα και λίγο νερό αν
χρειαστεί, σκεπάζουμε και χαμηλώνουμε την φωτιά, να σιγοβράσει. Παρακολουθούμε
το φαγητό και 10 λεπτά πριν ψηθεί, προσθέτουμε τα βλίτα και το υπόλοιπο
ελαιόλαδο να δέσει όμορφα η σάλτα. Όταν πια έχει γίνει, μπορούμε να προσθέσουμε
τρίμα φέτας ή ξινομυζήθρας και να ξανασκεπάσουμε την κατσαρόλα μέχρι να
«στέσει» (να κάτσει) το φαγητό μας.
Αν θέλουμε μπορούμε τα τελευταία 10 λεπτά να περάσουμε το φαγητό από το
φούρνο, σε χαμηλή θερμοκρασία, αν θέλουμε να δώσουμε μια πιο στεγνή και
τραγανή υφή στα λαχανικά.

Αγροδιατροφική Σύμπραξη της Περιφέρειας Κρήτης © 2019