Υλικά 1 ποτήρι νερού λάδι2 ποτήρια νερού ζάχαρη1 ποτήρι νερού χυμό πορτοκαλιού 1 ποτήρι νερού αλισίβα*1 ποτήρι νερού κανέλλα βρασμένη 1 ποτήρι νερού σταφίδες 1 ποτήρι νερού καρύδια κοπανισμένα 1 κουταλιά κανελλογαρύφαλα κοπανισμένα 2 κουταλάκια σόδα 1 ποτηράκι κονιάκ αλεύρι μαλακό όσο σηκώσει Εκτέλεση: Χτυπάμε το λάδι με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν. Ρίχνουμε την […]
Υλικά 1/2 κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 1 ποτήρι λάδι 1 ποτήρι ζάχαρη 1 φλιτζάνι γάλα 100 γρ. σταφίδες 1 κουταλάκι κανέλα και λίγα γαρύφαλα κοπανισμένα Εκτέλεση: Ανακατεύουμε το λάδι, τη ζάχαρη, το γάλα και τα χτυπάμε λίγο. Ρίχνουμε τις σταφίδες, την κανέλλα και τα γαρύφαλλα. Ζυμώνουμε ρίχνοντας σιγά – σιγά το αλεύρι, το […]
Υλικά για τη ζύμη: 2 ποτήρια νερού λάδι 1 ποτήρι νερού ζάχαρη 1 ½ ποτήρι νερού αλισίβα 1 ποτήρι νερού χυμό πορτοκαλιού 1 ποτήρι κρασιού ρακί 40 γρ. αμμωνία αλεύρι όσο σηκώσουν λίγη μαστίχα κοπανισμένη Υλικά για τη γέμιση 1 πιάτο βαθύ σταφίδα αλεσμένη χονδροκομμένη ¾ φλιτζανιού αμύγδαλο ή σουσάμι καβουρντισμένο 1 κουταλιά σούπας κανελλογαρύφαλα […]
1ος τρόπος Υλικά 1 κιλό σταφύλι σουλτανί 1 κιλό ζάχαρη 2-3 φυλλαράκια αμπερόριζα (Pelargonium odoratissimum) Εκτέλεση: Aφαιρούμε τα κοτσάνια από τα σταφύλια που προηγουμένως έχουμε διαλέξει να είναι φρέσκα και σκληρά. Τα πλένουμε και τα τοποθετούμε στην κατσαρόλα σε στρώσεις εναλλάξ με τη ζάχαρη. Τ’ αφήνουμε μία νύχτα να κατεβάσει υγρά το φρούτο και να […]
Υλικά: 1 κιλό και 280 γραμ. σταφύλι φράουλα 1 κιλό ζάχαρη 1 φλιτζάνι τσαγιού νερό 1 κουταλάκι χυμό λεμονιού 2 χαρτάκια βανίλια σκόνη Εκτέλεση: Φροντίζετε τα σταφύλια που θα αγοράσετε να έχουν χοντρές και σκληρές ρόγες. Τις βγάζετε μια – μια από το τσαμπί και τις πλένετε προσεχτικά. Αφαιρείτε τα κουκούτσια με μια φουρκέτα […]
Εκτέλεση Βράζουμε τα ζυμαρικά μας για 3-5 λεπτά. Σουρώνουμε και παγώνουμε. Προσθέτουμε ελαιόλαδο να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Ωστόσο έχουμε βράσει νερό για να μπλανσάρουμε το μπρόκολό μας, μέχρι να είναι μαλακό το κοτσάνι στο σημείο που το θέλουμε. Το κρυώνουμε σε νερό με πάγο και σουρώνουμε. Σε μία μπασίνα βάζουμε όλα τα παραπάνω υλικά […]
Εκτέλεση Βράζουμε τα ζυμαρικά για 4 λεπτά, τα σουρώνουμε και μετά τα κρυώνουμε. Έχουμε σοτάρει το καπνιστό κοτόπουλο. Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά μέσα και ανακατεύουμε πολύ καλά. […]
Υλικά: Κρέας χοιρινό Αλάτι, πιπέρι, κύμινο, μοσχοκάρυδο Εκτέλεση: Αφαιρείτε το λίπος από το κρέας και το κόβετε σε μικρά κομμάτια. Επίσης κόβετε και το κρέας μικρά κομμάτια όπως ένα μεγάλο καρύδι και αφού το πλύνετε, το αλατίζετε. Αφού στραγγίσουν καλά, βάζετε το λίπος σε κατσαρόλα και το ψήνετε, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη σπάτουλα. Όταν […]
Από το πιστοποιημένο εστιατόριο “Veneto” Υλικά 250 γρ κόκκινο κρασί 80 γρ μέλι 1 γαρίφαλο 1 ξύλο κανέλα 1 αστεροειδή γλυκάνισο ξύσμα από ένα λεμόνι 15 ξερά σύκα Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε 250 γρ κόκκινο κρασί. Βάζουμε 80 γρ μέλι 1 γαρίφαλο, 1 ξύλο κανέλα, 1 αστεροειδή γλυκάνισο, ξύσμα από ένα λεμόνι, 15 ξερά […]
Υλικά: 50 μικρά σύκα 1 και ½ κιλά ζάχαρη 4 φλιτζάνια τσαγιού νερό χυμός ενός λεμονιού γαρύφαλλα αμύγδαλα ασπρισμένα Εκτέλεση: Πλένετε τα σύκα, κόβετε λίγο το κοτσάνι τους και καθαρίζετε τη φλούδα. Με μαχαιράκι τρυπάτε κάθε σύκο στο κάτω μέρος και με ένα καρφί ή κάτι αντίστοιχο μυτερό σκαλίζετε λίγο το σημείο εκείνο […]
Μ.Μουσούρου 15 γραφείο 501 & 502, 5ος όροφος (πρώην Απολλώνιο)
Τ: +30 2813 410 233 Τ: +30 2813 410 234 Τ: +30 2813 410 235
Τα τηλ του Κέντρου Κρητικής Γαστρονομίας είναι:
