Αρνάκι με γιαούρτι

Εκτέλεση: Aλατίζουμε το κρέας και το αφήνουμε μία νύχτα στο ψυγείο. Την επομένη το σκουπίζουμε, το χαράζουμε και τοποθετούμε μέσα στις σχισμές κομματάκια σκόρδου. Το περιχύνουμε με το λάδι, ρίχνουμε το πιπέρι και το θυμάρι,τοποθετούμε το αρνάκι στο φούρνο και το ψήνουμε στους 200 βαθμούς. Όταν ψηθεί, παίρνουμε τη σάλτσα που έμεινε στο ταψί και […]

Περισσότερα…

Αρνάκι με κολοκυθάκια

Εκτέλεση: Kόβουμε το αρνάκι σε μερίδες, το πλένουμε, το αλατοπιπερώνουμε και το αλευρώνουμε. Ρίχνουμε το λάδι στην κατσαρόλα να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρέας. Προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, τις ντομάτες τριμμένες, τον μαϊντανό επίσης ψιλοκομμένο, αλάτι, πιπέρι και 2 φλιτζάνια νερό. Κλείνουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό να ψηθεί για 1 ώρα. Στο μεταξύ […]

Περισσότερα…

Αρνάκι με χυλοπίτες

Υλικά 1 κιλό αρνάκι 1 κρεμμύδι ½ σκελίδα σκόρδο 4 κουταλιές λάδι 1 πιπεριά 1 καρότο 2 μέτριες ντομάτες ½ κιλό χυλοπίτες ½ φλιτζάνι τριμμένο τυρί Αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Kόβουμε το κρέας σε κύβους και το σοτάρουμε σε καυτό λάδι. Μόλις ροδίσει προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκορδάκι,την πιπεριά και το καρότο, όλα κομμένα σε μικρά […]

Περισσότερα…

Αρνάκι φρικασέ

Υλικά: 1 κιλό κρέας αρνάκι ¾ φλιτζανιού τσαγιού λάδι 1 κουταλιά αλεύρι 5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια ή 2 μέτρια ξηρά ½ ματσάκι άνηθο 2 μέτρια μαρουλάκια καρότα, αλάτι, πιπέρι 1 αυγό το χυμό 1-2 λεμονιών νερό όσο χρειάζεται Εκτέλεση: Κόβετε το κρέας σε μέτρια κομμάτια και το βράζετε με το λάδι, πολύ λίγο νερό και ανάλογο […]

Περισσότερα…

Αρνάκι φρικασέ με σπαράγγια

Υλικά:   1 κιλό κρέας αρνάκι 1,5 κιλό σπαράγγια 1 κρεμμύδι, 1 φύλλο δάφνη, πιπέρι σε κόκκους αλεύρι, 30 γρ. βούτυρο χυμό λεμονιού 1 κρόκο αυγού Εκτέλεση: Βράζετε το κρέας μιάμιση ώρα περίπου σε 1 κιλό νερό με το κρεμμύδι κομμένο, τη δάφνη και το μαύρο πιπέρι. Αφού βράσει το κρέας το κόβετε σε μικρά […]

Περισσότερα…

Αρνί ή κατσίκι με σταμναγκάθι ή ραδίκια αυγολέμονο

Υλικά 1.200 γρ. αρνί ή κατσίκι 1 1/2 κιλό σταμναγκάθι ή ραδίκια 2/3 νεροπότηρου λάδι αλάτι, πιπέρι για το αυγολέμονο 1-2 αυγά 1 κρασοπότηρο χυμό λεμονιού(4 άτομα) Εκτέλεση: Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τα χόρτα. Τα βράζουμε για 10 λεπτά σε καυτό νερό και τα σουρώνουμε. Πλένουμε και κόβουμε το κρέας σε κομμάτια. Το αλατοπιπερώνουμε και […]

Περισσότερα…

Αρνί µε αγκινάρες

Υλικά   1 κιλό αρνί 10 αγκινάρες (τις καρδιές) 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 1 µάτσο κρεµµυδάκια φρέσκα 1 µατσάκι άνηθο ή µάραθα 2 αυγά 2 λεµόνια αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Τσιγαρίζουµε το κρέας στο λάδι και του προσθέτουµε έπειτα λίγο νερό για να σιγοβράσει. Καθαρίζουµε τις αγκινάρες και τις ρίχνουµε σε λεκάνη µε νερό, αλάτι, […]

Περισσότερα…

Αρνί με αγριοβλαστάκια

Υλικά 1 κιλό αρνί ματσάκι αμπελοβλαστάκια 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι 1 κούπα ελαιόλαδο 1 κούπα κρασί 1 νεροπότηρο νερό 1 τομάτα ψιλοκομμένη 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Τσιγαρίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι, το οποίο έχουμε ψιλοκόψει. Ρίχνουμε το κρέας. Το αφήνουμε να τσιγαριστεί για ένα τέταρτο περίπου, σε χαμηλή φωτιά και το σβήνουμε με κρασί. […]

Περισσότερα…

Αρνί µε βλαστούς αµπελιού

Υλικά 1 κιλό αρνί 1 φλιτζάνι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο ½ κιλό τρυφεροί βλαστοί αµπελιού ½ κιλό ραδίκια 1 µατσάκι µάραθα 1 µάτσο φρέσκα κρεµµύδια 1 µατσάκι µαϊντανό 2 αυγά 2 λεµόνια αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Τσιγαρίζουµε το κρέας µε το λάδι για λίγο, προσθέτουµε τα µάραθα και νερό και αφήνουµε το κρέας και τα µάραθα να […]

Περισσότερα…

Αρνί µε κόκκινο πιλάφι

Υλικά 1 κιλό αρνί 1 φλιτζανάκι ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο 1 κρεµµυδάκι ½ κιλό ώριµες ντοµάτες 2 ποτήρια ρύζι αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Τσιγαρίζουµε το κρέας µε το λάδι και το κρεµµύδι, αφού το κόψουµε σε µικρά κοµµατάκια, χωρίς κόκαλα. Προσθέτουµε λίγο νερό ή ζουµί και το αφήνουµε να σιγοψηθεί. Στη συνέχεια ρίχνουµε τις ντοµάτες αλεσµένες, προσθέτουµε […]

Περισσότερα…

Αγροδιατροφική Σύμπραξη της Περιφέρειας Κρήτης © 2019